札幌「かわむら出汁茶」の和食アラカルト！羽釜ごはんの出汁茶漬けは必食！

 

 

ハイレベルな “日本料理” を 楽しめる「かわむら出汁茶」♪

 

 

こちらのメインは、繊細でうま味たっぷりの お出汁が香る “出汁茶漬け”！

日本食の “アラカルト” が楽しめる 稀少な一店で、クオリティは かなり高めです♪

 

 

 

かわむら出汁茶 の「和食」を 実食！

前述のとおり、かわむら出汁茶 は ミシュラン北海道１つ星 “日本料理こまつ” の プロデュース店♪

若き料理長 “山崎さん” が 腕をふるう、ハイレベルで ハイセンスな 和食の数々が楽しめます ^^

 

 

いただけるのは、その日 その時期ごとの “厳選素材” や、すっぽん・鱧（はも）などの 北海道では珍しい食材など。

特に食べるべきは メインメニューの “出汁茶漬け” で、“羽釜炊き” の 炊きたてご飯と 強いうま味のお出汁とのハーモニーが もう最高！

 

 

先付け（お通し）

この日の 先付け（お通し）は、全部で３品。

 

まずは ふっくら繊細で、脂の乗った “穴子天麩羅” の 海苔巻きから！ ^^

酢加減が上品な “酢飯” と一緒に 海苔で巻いて、豪快に 手でいただきます♪

 

 

うま味があふれる “煮ダコ” は、しっかり煮込まれ とっても柔らか  ^^

中までしっかり 味が染みた “ナス” からは、噛むたびに お出汁が染み出してきます ◎

 

お造り

深めに包丁を入って しっかり骨切りされた “鱧（はも）” のお造り。

軽～く湯通ししてあって、花が咲いた様に 身がフワッと開いています ^^

 

 

焼物

ジュワ～っとあふれる 脂と、パリッとこんがりした 皮目が ウマい “のどぐろ”。

“西京焼き” での 提供ですが、味噌はほんの～りと効いている程度で 魚由来のうま味が主役！

 

焼物の もう一品は “穴子”。

しっかり脂も乗っていますが、それ以上に ふんわりとした 軽～い食感が秀逸♪

“適度な塩味 ＋ 脂 ＋ ふんわり食感” で、お酒のアテに もう最高！

 

一品料理

小ぶりな器で 登場した「雲丹冷製蒸し」は、とってもお出汁が効いていて 濃厚な “ウニ” との 相性がバツグン！

ピリッと効いた “山葵” が、しっかり 味を整えてくれてます ^^

 

厳選素材

この日の “厳選素材” は、以下の ラインナップ！

 

 

すべて テーブルまで持ってきて 素材の説明をしてくれるもんだから、食べたくなって仕方がない (^^;

‥ということで、高価なことが分かっていながら ついつい ２品をオーダー♪

 

まずは「蛤（はまぐり）の 酒蒸し」から。

外側は 適度な弾力で噛むほどにうま味あふれる、反対に内側は ネットリ濃厚 ^^

 

 

ボリュームたっぷりの “牛ヒレステーキ”♪

“フォンドボーのタレ”・“おろしポン酢” で いただきます ^^

 

 

出汁茶漬け

〆 は もちろん、看板メニューの “出汁茶漬け” を チョイス ☑

全部で “７種類” ある 具材の中から、牛頬 ＆ 蟹外子 を いただきました ^^

 

１膳目は 出汁茶ではなく、かつお節を乗せて しょう油でいただきます。

お出汁の元となっている “かつお節” の風味が 直に楽しめる様、風味豊かな削りたてのものが ご飯の上にたっぷり！

 

 

お出汁をかけていただくのは ２膳目から。

基本 ごはんは小盛りで、何回でも おかわりが自由です。

 

 

皮がやわらかくて とっても繊細な “蟹の外子” は、海ぶどうの様な はじける食感 ^^

他にも “穴子・からすみ・本山葵” などの 出汁茶漬けが用意されているので、お好みでいただきましょう！

 

甘味

この日の甘味は、“いちご大福”・“シャインマスカット大福” の ２種の大福が オーダー可。

“いちご大福” が あまりに美味しくて、結局両方食べちゃいました‥ (^^;

 

 

大粒の “シャインマスカット大福” も、これまた絶品 ◎

 

 

２種類とも 皮・餡・果実 の “一体感” が とにかくすごい……！ 感動モノのおいしさでした ^^

 

かわむら出汁茶 の「メニュー」を確認

かわむら出汁茶 は、本格的な日本料理を “単品で” いただけるお店 ^^

お酒をメインに楽しみたい時・コースだと量が多すぎる場合などでも、気軽に楽しめるのが魅力的♪

 

 

▼ 2022年8月訪問時のお品書き

 

なお “先付け代” として、1500円が 必ずかかります。

また 食べる量にもよりますが、よっぽどのものを注文しない限り “約8000円程度” が 予算の目安になるかと思います。

 

かわむら出汁茶 の「店内の雰囲気」に ついて

落ち着いた雰囲気の 店内は “全24席”。

カウンター×10席、テーブル席 2卓 10席分、半個室 1室 4席 となります。

 

カウンター席の前には、大きな羽釜が３つ ^^

もちろん 出汁茶のごはんを炊いているのもこれで、お米を研ぐ音が聞こえてくると 自然とテンションが上がってくるのが分かりました♪

 

かわむら出汁茶 の「テイクアウト商品」を 確認！

かわむら出汁茶 では、一部商品の「テイクアウト」が可能 ☑

ただし商品の大半が “要予約” なので、テイクアウトをしたい場合は あらかじめオーダー内容を決めておくのがベターでしょう ^^

 

▼ 2022年8月訪問時のテイクアウト商品

 

テイクアウト ①：おにぎり二種詰め合わせ

テイクアウト商品で 特におすすめなのが、持ち帰り用の “おにぎり”！

具材は “からすみチーズ” と “焼〆鯖” の ２種です ^^

 

“からすみチーズ” は、チーズのコク・からすみのクセと塩味・かつお節のうま味で 三位一体のおいしさ ^^

“焼〆鯖” は 脂の乗った焼き鯖が 端までたっぷりなことに加え、上品な酸味の “酢飯” が とっても合う！

 

 

テイクアウト ②：各 酒肴瓶詰め

お店でも食べられる “酒肴” も、事前予約の上 瓶詰めで購入可♪

 

次でご紹介する “お出汁” と 合わせると、家でも お店と同様の “出汁茶漬け” が 楽しめます ^^

もちろん お酒のあてとして このまま食べても、とっても贅沢な時間が過ごせますよ♪

 

テイクアウト ③：お出汁

とっても使い勝手の良い “お出汁” は、1本 500円で販売 ^^

お味噌汁・出汁巻き玉子・麺類のスープなどに加えると、いつもの家庭の味わいが プロの味に大変身!!

 

 

かわむら出汁茶 の「予約方法」に ついて

かわむら出汁茶 を 予約する場合、“電話” もしくは “食べログ” からの ネット予約 が 可能。

 

 

特に便利なのは “食べログ” で、あらかじめ必要事項を登録しておけば 余計な作業は不要♪

たびたび使うことも多いと思うので、面倒な作業は 先に済ませておくのが無難でしょう。

 

 

かわむら出汁茶 への「アクセス方法」を 確認

“かわむら出汁茶” があるのは、北海道一の歓楽街 “すすきの” の 中心部。

お寿司や焼き鳥店などの飲食店が 軒を連ねる “AGS 6･3ビル” の B1階となり、“ラウンドワン札幌すすきの店” からも ほど近くになります。

 

「公共交通機関」を利用して 向かう場合

“かわむら出汁茶” へ 交通機関を利用して向かう場合、距離や所要時間は 以下のとおり。

 

 

どちらかというと、バスよりも 地下鉄・市電で向かう方が便利な立地♪

どの駅からも 5分程度で着くので、アクセスは良好です ^^

 

「車」で 向かう場合

“かわむら出汁茶” へ 車で向かう場合、距離や所要時間は 以下のとおり。

 

 

注意してほしいのが、専用駐車場が設けられてないこと。

車で向かう場合は、周辺の “有料駐車場” の 利用を検討しましょう。

 

かわむら出汁茶 の「住所・電話番号」その他 店舗概要

かわむら出汁茶 があるのは、札幌市中央区 の歓楽街 “すすきの” の 中心部。

お店の住所や連絡先、営業情報などは 以下をご確認ください。

 

店舗情報
【店名】	かわむら出汁茶
【住所】	北海道札幌市中央区南6条西3丁目6-33 AGS6.3ビル B1F
【電話番号】	011-522-5299
【営業時間】	18:00〜24:00（L.O 23:30）
【定休日】	日曜・祝日
【駐車場】	なし
【キャッシュレス決済】	各カード可
【公式サイト】	公式HP / Instagram / facebook
【外部サイト】	食べログ（予約可）
【地図を表示】	グーグルマップはこちら

⇒「かわむら出汁茶」の 口コミ

 

かわむら出汁茶 まとめ

確かな味の “日本料理” を アラカルトで楽しめる「かわむら出汁茶」^^

 

 

まだ 30代の若き料理長 “山崎さん” が つくる料理は、どれも絶品！

店内の雰囲気も良く、デートでも ちょっと贅沢な会社帰りの一杯にでも 利用しやすいお店です ^^

 

 

 

 

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