札幌「発酵ミルクバター本舗」クロフィン専門店がマルヤマクラスにオープン!

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発酵ミルクバター本舗

2024年7月10日、札幌の商業施設〝マルヤマクラス内〟にクロフィン専門店「発酵ミルクバター本舗」がオープンしました!

@hokkaido.gourmet 北海道グルメのことなら @eat_in_hokkaido をフォロー 7月10日NEW OPEN🎉✨ / 北海道初上陸!? 新食感スイーツ「クロフィン」専門店🥐🧁 北海道産小麦&バターを100%使用🤤💖 \ 興部町にある老舗牧場の 「発酵ミルクパウダー」も使っていて 乳製品の香りが芳醇でとっても贅沢🐮🥛🧈 中のクリームも口どけが良くて絶品だよ🥰 レセプションで伺いましたが これは食べられてよかった😋🙌 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【店舗情報】 @hakkomilkbutterhonpo 🏠発酵ミルクバター本舗 📍北海道札幌市中央区南1条西27丁目1-1 マルヤマクラス1F 📞011-600-1570 ⏰10:00~20:00 🈺 定休日:マルヤマクラスに準ずる 🚙 駐車場:あり(マルヤマクラス専用) 🚊東西線・円山公園駅 6番出口直結 【この日食べたのは💁‍♀️】 🐮生乳クリーム 280円 🐣とろけるカスタード 330円 🧈塩バターホイップ 360円 🍫ブロークンチョコ 380円 ☕ティラミス 359円 ※箱はプラス180円。手土産にもおすすめだよ🛍♪ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 道産バターがじわる生地は さっくりもっちり🥐 中のクリームは 「生クリーム系」と「カスタード系」の2種類🧁 【 おいしかったTOP3⃣ 】 🥉生乳クリーム 🥈ティラミス 🥉塩バターホイップ 個人的には生クリームベースの3種類が 推しです🙋‍♀️♡ 道東・興部町の発酵ミルクバターが しっかり活かされた豊かな風味🥛 酪農家さんも間違いなく大喜びであろう 北海道らしい美味しさ🥺 手土産にもおすすめだよ🛍💞 みんなもぜひ行ってみてね☺️🎶 ※店舗情報・価格は変更になる可能性があります。  来店前にお店へご確認ください。 ━━━━𐝏story━━━━━━━ 北海道全域を駆け巡るグルメライター「高井なお」です🙋‍♀️ “閉店する飲食店を減らしたい” という思いから2016年1月よりブログ運営を開始。 2018年にMOGTRIPを立ち上げ現在に至ります。 地産地消のおいしいグルメを食べている時が 1番幸せ😋♡ 新旧問わず 穴場店を開拓するのも 大好きです。 飲食店のこだわりなどの背景を知っていただき お店選びの参考にしていただけるとうれしいです🍝🍣🍰 おいしい食べ物を育ててくれる「生産者」さん👨‍🌾👩‍🌾 それをおいしく加工してくれる「料理人」さん🧑‍🍳👩‍🍳 いつも本当にありがとうございます🙇‍♀️✨ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 仕事のご依頼・メディア出演依頼も随時受付中☺️ お気軽にメッセージください📨 プロフィールはこちら⬇️ @eat_in_hokkaido ━━━━𐝏Tag━━━━ PR #北海道グルメ #北海道スイーツ #札幌スイーツ #札幌グルメ #円山スイーツ ♬ Stylish cafe-style BGM – Hiro Hattori

クロフィンは、クロワッサン生地をマフィン型で焼き上げた、バターが香るサクサクとした生地が特徴の新食感スイーツ。オーストラリアで生まれた後、ニューヨークで大ブレイクし、今は韓国でも大人気のスイーツなのだとか⁉

なおお店を運営するのは、札幌を中心に「大衆串横丁てっちゃん」「北海道大衆酒場さぶろう」「北海道イタリアン食堂 ビビデバルデムーン」などを21店舗展開する株式会社SMILE SOL。今回はご招待を受け、2024年7月9日に行われたレセプションに参加。人気のメニューや自慢の食パンをひと足先に味わってきました!

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発酵ミルクバター本舗の「店舗情報」

製造の様子

お店があるのは、札幌中央区の商業施設「マルヤマクラス」の1階です。最寄駅の地下鉄東西線〝円山公園駅6番出口〟直結なので、アクセスはバツグンです。

店舗情報
店名:北海道クロフィン専門店「発酵ミルクバター本舗」
住所:北海道札幌市中央区南1条西27丁目1-1 マルヤマクラス1F
電話番号:011-600-1570
営業時間:10:00~20:00
定休日:なし
駐車場:なし(施設有料駐車場あり)
公式HP/SNS:Instagram
地図を表示:Googleマップへ

「北海道クロフィン」を実食

北海道クロフィン5種を実食

クロフィンは〝クロワッサンとマフィンを組み合わせた〟新感覚スイーツで、外はサクサク・中ふわふわの食感が特徴的。道北興部町にある牧場・パインランドデーリィの「発酵ミルクバター」と、北海道産小麦を100%使用して作られています。

ちなみに「発酵ミルクバター」とは、バターミルクを乳酸菌で発酵させて製造する発酵乳のこと。わずかに酸味があり、軽くふんわりとした舌触りが特徴です。加熱すると酸味がなくなり、芳醇な香りが生まれるため、焼き菓子や料理に適しているのだとか。

左:とろけるカスタード、右:ブロークンチョコ

表面はクロワッサンの様にサクサクの食感で、口の中いっぱいにジュワ~っと広がる発酵ミルクバターのコクがもの凄い!内側はふっくら・モッチリとした質感なので、食感のコントラストが楽しめます。

中にはクリームがたっぷり詰まっていて、大きく分けると〝生クリーム系・カスタード系・バタークリーム系〟があります。特におすすめなのが生クリーム系で、発酵ミルクバターがしっかり活かされた豊かな風味と口どけの良さが秀逸です!

高井なお

酪農家さんも間違いなく大喜びであろう北海道らしいおいしさ◎
特においしかったフレーバーが「生乳クリーム・ティラミス・塩バターホイップ」の3つ。手土産にもおすすめですよ♪

全7種類のフレーバーを展開しています
箱が必要な場合は +180円

生地は、クリームの味により〝プレーン・チョコ・ストロベリー〟の3種類を使い分けています。どの生地からも、芳醇なバターの香りがたっぷりと感じられました。

バターをたっぷり使ったスイーツが好きな方なら、きっとハマる事間違いなしですよー!


メニューや店内の雰囲気などは ここで確認

クロフィンは全部で7種類を販売していて、箱が必要な場合は+180円が加算されます。その他にクロワッサンメニューを発売予定とのことです。

クロフィン全種類
・生乳クリーム 280円
・とろけるカスタード 330円
・塩バターホイップ 360円
・ブロークンチョコ 380円
・ショートケーキ 450円
・シナモンアップルパイ 400円
・ティラミス 359円

店舗を運営する「株式会社SMILE SOL」は、札幌を中心に「大衆串横丁てっちゃん」などを21店舗展開する飲食店経営のプロ。お店を手掛けた「hanninmae」は、〝まるやまめろん・ミルクドドレイク・マルヤマベーグルLOOP〟などを手掛けたトータルプロデュースのプロ。ここに北海道興部町にある牧場・パインランドデーリィの良質な発酵ミルクバターが加わって誕生したのが、新食感スイーツ「クロフィン」です。

バターたっぷりなので油が得意ではない方にはおすすめできませんが、その分芳醇なコク深さは段違い!北海道ではまだここでしか味わえないので、ぜひ一度食べてみてくださいね。

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